・食品廃棄率という困った数字があります。農産物の6％、200万トンが規格外野菜とかで廃棄され、さらに出荷量1113万トンの内、市場に出なかった野菜が170万トンもあり、流通段階での廃棄率が約20％もあるんだとか（2022年農水省統計）。

・規格外はセルフで計り売りすればいいし、適材適所が得意なA I を使って流通廃棄を減らすとかやりようがあると思います。こっちも少しぐらいの我慢はなんでもない。

・もう一つあるのは＂アップサイクル＂というやつ。定義は「本来捨てられるはずのモノを、デザインやアイディアで新たな付加価値をつけること」。クリエイティブ・リユースとか言って、単なるリサイクルとは違い、価値をアップグレードするんだとか（この手はなぜかクリエイティブだアップだとカタカナが多くなる）。

・オイシックスという有機野菜や無添加食品を宅配している会社（会員500万人）がやっているアップサイクル・フーズをナチュラル系スーパーで見つけました。「パインの芯チップス」、「りんごの芯チップス」（以上20g398円）、「梅酒から生まれたしっとりドライフルーツ」（50g498円）。梅酒に使用した梅の再利用は昔からありますが、りんごとパイナップルの芯は廃棄物です。食べた感想はドライフルーツのチップ、味も同じで、ちょい高いけどなんの問題もないです。

https://upcyclebyoisix.jp

・資源の乏しい日本は、リサイクル、リユース、アップサイクル‥‥となんでもいいですが、とことん利用した方がよく、われわれ消費者もこの流れに参加するのが正しいです。

次号7月28日月曜日